一种奶味香精基料的制备方法及其产品

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专利权人:

丽华(广州)香精有限公司

发明人:

卢少明,卢健,马集锋

申请号：

CN201310752341.X

公开号：

CN103734663B

申请日:

2013.12.31

申请国别(地区):

CN

年份:

2015

代理人:

摘要：

<；b>；本发明涉及<；/b>；<；b>；一种奶味香精基料的制备方法，包括以下步骤：取重量份计的乳脂肪<；/b>；<；b>；60-90<；/b>；<；b>；份、脂肪酶<；/b>；<；b>；0.5-5<；/b>；<；b>；份、缓冲液<；/b>；<；b>；1-4<；/b>；<；b>；份、水<；/b>；<；b>；10-40<；/b>；<；b>；份在<；/b>；<；b>；30-50<；/b>；<；b>；℃下水解<；/b>；<；b>；30-60min<；/b>；<；b>；，获得水解产物；向水解产物中加入油脂重量<；/b>；<；b>；1-15%<；/b>；<；b>；的乙醇，超声波频率<；/b>；<；b>；20kHz<；/b>；<；b>；，温度<；/b>；<；b>；25-40<；/b>；<；b>；℃<；/b>；<；b>；下继续水解<；/b>；<；b>；10-30min<；/b>；<；b>；；<；/b>；<；b>；超声波频率<；/b>；<；b>；40kHz<；/b>；<；b>；和温度<；/b>；<；b>；70-80<；/b>；<；b>；℃下处理<；/b>；<；b>；15-30min<；/b>；<；b>；，进行灭酶后即得<；/b>；<；b>；奶味香精基料。本发明还涉及一种奶味香精基料的制备方法的产品。本发明<；/b>；<；b>；能有效加强酶解底物反应，强化酶解产物的某种特征风味，并生成更多新的风味物质，有效控制酶解产物的酸值，使得产品品质质量更为稳定。<；/b>；

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/