The present invention relates to dried and powdered salted shrimp, which is prepared by drying salted shrimp and making the same into powder so as to keep nutrients and the fresh taste of the salted shrimp and to facilitate storage at room temperature to a natural flavor enhancer mixed with the dried and powdered salted shrimp, which is prepared by mixing salted shrimp with sea salt or Salicornia herbacea, drying the same, and then grinding the same into powder so as to be highly nutritious and easy to store and to a method for manufacturing the same. The method for manufacturing the natural flavor enhancer mixed with the dried and powdered salted shrimp comprises the following steps: preparing roasted salt by putting sea salt in a roaster and roasting the same at 190-210°C for 10-15 minutes while stirring preparing salt mixed with salted shrimp by mixing the roasted salt with salted shrimp at a one-to-one volumetric ratio, putting the same into the roaster, and then roasting the same at 90-10°C for 10-20 minutes while stirring naturally cooling the roasted salt mixed with salted shrimp for 50-70 minutes (about an hour) preparing salt mixed with salted shrimp and Salicornia herbacea by mixing the cooled salt mixed with salted shrimp and Salicornia herbacea powder in the volumetric ratio of 9 to 1 and grinding the salt mixed with salted shrimp and Salicornia herbacea.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 새우젓을 건조시켜 분말로 만들어 원래 새우젓이 가지고 있는 영양분과 시원한 맛을 간직하면서 상온에서 보관할 수 있게 하고, 천일염에 새우젓 또는 새우젓과 함초를 혼합 건조시켜 분쇄하여 분말로 된 천연조미료를 제조하여 맛과 영양가가 높을 뿐만 아니라 사용 및 보관이 간편한 건조 분말 새우젓과 이를 혼합한 천연조미료 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 건조 분말 새우젓을 혼합한 천연조미료의 제조방법은, 천일염을 볶음기에 넣고 190∼210℃의 온도에서 10∼15분 동안 저어가면서 볶아서 볶은 소금을 만드는 단계, 상기 볶은 소금에 새우젓을 부피비로 1:1로 혼합하여 볶음기에 넣고 90∼110℃의 온도에서 10∼20분 동안 저어가면서 볶아서 새우젓소금을 만드는 단계, 볶은 상기 새우젓소금을 공기중에서 50∼70분(약 1시간) 동안 식히는 단계, 식힌 볶은 새우젓소금에 함초 가루를 부피비로 9:1로 혼합하여 새우젓함초소금을 만드는 단계, 상기 새우젓함초소금을 분쇄시키는 단계를 거쳐서 제조하는 것을 특징으로 한다.
