The present invention relates to a method for preparing perilla powder, capable of increasing the yield of the perilla powder and obtaining perilla powder of good quality. More specifically, the method comprises: a washing step of washing selected perilla in flowing washing water a soaking step of soaking the washed perilla in warm water at 40-50°C for 20-30 minutes a first drying step of drying the soaked perilla in a hot-wind drier such that the moisture content is maintained at 30-40% a first roasting step of roasting the first dried perilla in a roasting pot at 200-220°C for 4-6 minutes a second roasting step of roasting the roasted perilla in a roasting pot at 140-160°C for 20-40 minutes a cooling step of conveying the second roasting-completed perilla into a cooling room and rapidly cooling the perilla for 10-20 minutes while the temperature is maintained at 0-5°C a second drying step of drying the cooling-completed cooperilla for 11-13 hours while the temperature is maintained at 15-20°C a stripping step of putting the second drying-completed perila into a striper and separating perilla grains and perilla husk a selecting step of repeatedly putting the peeled perilla grains and the perilla husk into an automatic selector three times or more to select perilla and perilla husk and a powdering step of putting the perilla husk and the separated perilla grains in a pulverizer, followed by pulverizing.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 들깨가루의 수율을 높이고 양질의 들깨가루를 얻을 수 있도록 하는 들깨가루의 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 선별된 들깨를 흐르는 세척수에서 세척하는 세척단계, 상기 세척된 들깨를 40∼50℃ 온수에서 20∼30분 동안 불리는 불림단계, 상기 불려진 들깨를 열풍건조기에서 수분함량이 30∼40%가 유지되도록 건조시키는 1차 건조단계, 상기 1차 건조된 들깨를 볶음솥에서 200∼220℃에서 4∼6분 동안 볶는 1차 볶음 단계, 상기 볶아진 들깨를 볶음솥에서 140∼160℃에서 20∼40분 동안 볶는 2차 볶음단계, 상기 2차 볶음단계가 완료된 들깨를 냉각실로 이송하여 0∼5℃를 유지하며 10∼20분 동안 급속으로 냉각시키는 냉각단계, 상기 냉각이 완료된 들깨를 15∼20℃를 유지하며 11∼13시간 동안 건조시키는 2차 건조단계, 상기 2차 건조가 완료된 들깨를 탈피기 투입하여 들깨알맹이와 들깨껍질을 분리시키는 탈피단계, 상기 탈피된 들깨알맹이와 들깨겁질을 자동정선기에서 3회 이상 반복하여 들깨와 들깨껍질을 선별하는 정선단계 및 상기 들
