The present invention relates to a method of manufacturing Salicornia powder with excellent palatability. The method includes: a washing step of sorting only leaves of Salicornia, and washing the sorted leaves through a screw washing machine a drying step of drying the washed leaves at 50-70 °C for 48-72 hours a material preparing step of preparing ingredients by sieving the dried leaves at 30-50 meshes a primary roasting step of roasting the ingredients at 300-400 for 4-20 minutes a powder making step of grinding the ingredients, roasted through the primary roasting step, at 150-200 meshes, but making powder of 150-200 meshes through a classifier a secondary roasting step of roasting the powder at 70-130 °C for 4-15 minutes and a cooling step of naturally cooling the powder roasted through the secondary roasting step at a room temperature for 90-120 minutes. The present invention is capable of improving flavor by completely drying and re-roasting Salicornia, and having excellent palatability by neutralizing unique bitter and salty tastes of Salicornia through extracts of barley sprouts and sponge gourds.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명의 기호성이 우수한 함초가루 제조방법에 따르면, 수확한 함초의 잎만 선별하고, 선별한 함초잎을 스크류 세척기를 통해 세척하는 세척단계 세척된 함초잎을 50~70℃에서 48~72시간 건조하는 건조단계 건조된 함초잎을 30~50메쉬의 크기로 체별하여 원료를 준비하는 원료준비단계 상기 원료를 300~400℃에서 4~20분 로스팅하는 제1로스팅단계 상기 제1로스팅단계에서 로스팅된 원료를 150~200메쉬로 분쇄하되, 분급기를 통해 150~200메쉬 크기의 가루를 제조하는 가루제조단계 상기 가루를 70~130℃에서 4~15분 로스팅하는 제2로스팅단계 및 상기 제2로스팅단계에서 로스팅된 가루를 상온에서 90~120분 자연냉각시키는 냉각단계를 포함한다.본 발명의 효과는, 로스팅으로 함초를 완전건조시키고, 재차 이루어지는 로스팅으로 풍미를 증대시키며, 새싹보리, 수세미 추출물을 함유시킴으로서, 함초의 고유한 씁쓸하고 떫고 짠 맛이 로스팅과 그 외 추가된 새싹보리, 수세미 추출물을 통해 중화되어 구수한 맛과 기호성이 우수한 기호성이 우수한 함초가루 제조방법을 제공할 수 있다.
