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鱼肉肉泥及其制备方法
- 专利权人:
- 韦凤艳
- 发明人:
- 韦凤艳
- 申请号：
- CN201710393959.X
- 公开号：
- CN107212307A
- 申请日:
- 2017.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼肉肉泥的制备方法，包括如下步骤：步骤一、将鱼肉肉切开并粉碎为初级肉糜，之后将所述初级肉糜使用植物油进行油炸，油炸的温度为140～200℃，油炸时间为3～9min；步骤二、将无花果洗净，放入65°白酒中，添加冰糖浸泡8h以上，之后将浸泡完的无花果制成无花果泥，然后取土豆和鹰嘴豆煮熟后制成土豆和鹰嘴豆泥，之后将无花果泥、土豆和鹰嘴豆泥与步骤一中得到的初级肉糜混合均匀并得到混合肉糜；步骤三、将该初级肉糜加热到121℃的温度，并保持20～30min；步骤四、将所述初级肉糜装入一加工管内，于温度30～40℃下施加400～800Kpa的压力，之后从所述加工管内排出得到肉糜，该加工管的直径小于3mm，之后将排出的肉糜与经过步骤一处理得到的初级肉糜混合，得到鱼肉肉泥。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
