김현진;CHANGWON NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY ACADEMY COOPERATION CORPS;창원대학교 산학협력단;KIM, HYUN JIN
发明人:
CHA, YONG JUN,차용준,WANG WENFENG,왕문봉
申请号：
KR1020160170663
公开号：
KR1020180068710A
申请日:
2016.12.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a flavor enhanced seasoning using soy sauce cake and defatted soybean meal, and to a manufacturing method thereof. According to a seasoning composition and the manufacturing method thereof of the present invention, the soy sauce cake and the defatted soybean meal are discarded during a soy sauce manufacturing process, and thus the flavor enhanced seasoning can be reused as a new food resource so that the seasoning can reduce manufacturing cost, and can produce a seasoning excellent in flavor by applying a reaction flavor.본 발명은 간장박 및 탈지대두박을 이용한 향미 개선 조미료 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 조미료 조성물 및 이의 제조방법에 따르면 간장 제조과정에서 버려지는 간장박과 탈지대두박을 재활용하므로 새로운 식량자원으로의 이용이 가능하고 제조원가를 절감시킬 수 있으며, 반응향을 적용하여 풍미가 우수한 조미료를 제조할 수 있는 효과가 있다.
