一种鱼皮脱脂方法
- 专利权人:
- 浙江省海洋开发研究院
- 发明人:
- 廖妙飞,郑斌,杨会成,付万冬,钟明杰,傅光明
- 申请号：
- CN201110212928.2
- 公开号：
- CN102366124A
- 申请日:
- 2011.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明属于水产品加工领域，具体涉及一种鱼皮脱脂方法，包括：将鱼皮浸泡、剪碎，加入4~6倍重的pH值8.0和活力为50~80U/mL碱性脂肪酶酶液，35±2℃下酶解25~85分钟后，升温至60~80℃灭酶，再冷却至室温后过滤，然后用碱液洗去酶解生成的脂肪酸及残余的脂肪，再用去离子水洗去碱液及其他杂质。本发明工艺简单，条件温和，脱脂率高，适用于扩大化大生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
