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一种鱼皮调理食品及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江工商大学
- 发明人:
- 戴志远,王宏海,吴小干,梁晶晶,翁丽萍
- 申请号：
- CN200810060094.6
- 公开号：
- CN101233936A
- 申请日:
- 2008.03.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 冯子玲
- 摘要：
- 一种鱼皮调理食品，以鱼皮为原料，经脱腥、烫漂、调味或调味后再加蔬菜类配料制成。所述鱼皮调理食品的制备方法为以下步骤：(1)将清洗沥干后的鱼皮浸泡在由碳酸氢钠1－2％、氯化钠0.5－1.8％和乙醇5－20％，余量为水组成的混合液中脱腥15－25min；(2)脱腥后的鱼皮取出浸入60－90℃水中烫漂20－60s；(3)将脱腥、烫漂后的鱼皮混和调味料后装入蒸煮袋中真空包装；(4)将包装好的鱼皮置于高压灭菌锅内采用100－110℃，10－30min杀菌，或110－115℃，5－20min杀菌，或100－110℃，5－15min和110－115℃，5－15min相结合的杀菌。淋水冷却至30℃以下，再置于0－4℃或－18℃冷藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
