一种益生菌豆腐花的配方及其制备方法
- 专利权人:
- 广东碧泉食品科技有限公司
- 发明人:
- 曾兴源
- 申请号：
- CN201710655508.9
- 公开号：
- CN109380521A
- 申请日:
- 2017.03.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种益生菌豆腐花的配方及其制备方法,包括以下原料:黄豆浆烘干物、麦芽糖、核桃、益生菌、稳定剂和凝固剂构成,只要黄豆浆烘干物中的蛋白质与稳定和凝固剂的用量比合适,就能形成外观和口味良好的豆腐花,但是,若加入其它的物质例如核桃,会影响蛋白质的凝固机理,通过添加麦芽糖的方式,豆腐花具有的良好的外观及口感,同时,有具有恰当的核桃风味,而麦芽糖的较低的甜度又不会对核桃的风味产生明显的影响,保证了产品的质量稳定,同时加入益生菌可大大地刺激人的食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
