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一种豆腐粉、豆腐的制备方法及应用
- 专利权人:
- 秦皇岛金海食品工业有限公司
- 发明人:
- 田永刚,刘括
- 申请号：
- CN201910724378.9
- 公开号：
- CN110250287A
- 申请日:
- 2019.07.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及豆腐的技术领域,特别涉及一种豆腐粉、豆腐的制备方法及应用,其可随时加水复原成豆浆直接使用,安全、方便、快捷,利用豆腐粉可1~2h制成豆腐,比传统做豆腐时间节约10h左右,方便快捷;豆腐粉制备方法包括以下步骤:(1)大豆计量后加水浸泡,进行磨豆;(2)磨好的豆浆进入连续蒸煮锅,出口浆糊的温度在90℃~110℃,煮好的豆浆进入离心机进行脱渣处理;(3)按照干物质的重量比例加入麦芽糊精,同时加入干物质的重量比例0%~20%的大豆分离蛋白粉或大豆分离蛋白液(以干物质计)调配;(4)进行杀菌,然后浓缩成浓缩液;(5)喷雾干燥产出豆腐粉产品。豆腐粉可用于制备北豆腐、内酯豆腐、腐乳、豆腐花等产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
