一种酸角豆腐花制备方法
- 专利权人:
- 黄武
- 发明人:
- 黄武
- 申请号：
- CN201410594482.8
- 公开号：
- CN105532907A
- 申请日:
- 2014.10.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明一种酸角豆腐花制备方法，按以下步骤加工得到：制备酸角浆：挑选成熟的酸角，将酸角去壳去籽，取其果肉打浆；精选原料：选颗粒饱满的黄豆；制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆；混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入酸角浆，使酸角浆与豆浆充分混合，并加盖保温；点浆：待豆浆冷却至85℃～90℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置5～60分钟后，即可制得嫩软的豆腐花。本发明加入酸角，酸角味酸甜，不仅丰富了豆腐花的口味，丰富了传统豆腐花的种类，又给豆腐花增加了营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
