Per 1 foods although absorption of the trance fatty acid at least by the trance fatty acid of 0.5g and the mammal which takes in the food is decreased the method of decreasing the quantity of the trance fatty acid which possesses the ability to be absorbed in the mammal which takes in method, and the trance fatty acid content food which improve the harmful influence of the trance fatty acid for the mammal which takes in the food and the trance fatty acid which include the water insoluble cellulose derivative of 1 kinds or more of sufficient quantity is offered.1食当たり少なくとも0.5gのトランス脂肪酸および食品を摂取する哺乳動物によるトランス脂肪酸の吸収を低減するのに十分な量の1種以上の水不溶性セルロース誘導体を含む食品、トランス脂肪酸を摂取した哺乳動物に対するトランス脂肪酸の弊害を改善する方法、ならびにトランス脂肪酸含有食品を摂取する哺乳動物に吸収される能力を有するトランス脂肪酸の量を低減する方法を提供する。
