Based on the total weight of the food, trans fatty acids of at least 0.5g per serving trans fatty acid to a mammal ingesting food containing, trans fatty acids soluble cellulose derivatives of one or more of 1.33% by weight and at least to provide methods for improving the harmful effects, a method for reducing the amount of trans fatty acids as well as those that have the ability to be absorbed by a mammal ingesting a trans fatty acid containing food.食品の総質量基準で、1食当たり少なくとも0.5gのトランス脂肪酸;および少なくとも1.33質量%の1種以上の水溶性セルロース誘導体;を含む食品、トランス脂肪酸を摂取した哺乳動物に対するトランス脂肪酸の弊害を改善する方法、ならびにトランス脂肪酸含有食品を摂取する哺乳動物に吸収される能力を有するトランス脂肪酸の量を低減する方法を提供する。
