新型牛肉丸的制作方法
- 专利权人:
- 广东真美食品股份有限公司
- 发明人:
- 陈璇,陈楚锐,庄沛锐,庄献旭,陈育彬
- 申请号：
- CN201611211207.9
- 公开号：
- CN106616480A
- 申请日:
- 2016.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种新型牛肉丸的制作方法，包括以下生产步骤：（1）制成肉糜备用；制得乳化冻备用；（2）打浆直至肉糜打成细腻肉馅；（3）将肉馅移至成型机挤出，挤出后投入温水中进行肉丸成型；（4）将成型的肉丸进行熟化；（5）将熟化完成的肉丸进行包装，制得成品。本发明制得的产品经相关破坏性试验，保质期达到9个月，所使用的原辅材料，符合相应质量标准，所添加食品添加剂，符合GB 2760标准要求，采用本发明所生产的产品符合标准要求，食用安全。本发明制得的产品整体口感脆爽，不出油，极大地改善了传统牛肉丸的口感，并提高了产品的营养价值，丰富了肉制品的种类。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
