PROBLEM TO BE SOLVED: To provide gummi candy improved in flavor, taste quality and palate feeling, and a method for producing the same.SOLUTION: Gummi candy is prepared by including 5-60 mass% of rare sugar-containing syrup as solid in raw material glucide when producing the gummi candy so as to give natural sweet taste without spoiling the original flavor of other raw material, and soft palate feeling while masking nasty smell/offensive taste originated from gelatin as a gelling agent generalized for gummi candy production.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】 風味、味質、食感の改善されたグミキャンディ及びその製造方法を提供すること。【解決手段】 グミキャンディを製造する際、希少糖含有シロップを原料糖質中の固形分として5~60質量%含有させて調製することで、グミキャンディ製造に汎用されるゲル化剤としてのゼラチンに起因する異臭・異味をマスキングしながらも、その他原料素材本来の風味を損なわずに自然な甘味を付与し、かつ、ソフトな食感を有するグミキャンディとすることができる。【選択図】なし
