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可塑性油脂組成物及び可塑性油脂組成物が添加された食品
- 专利权人:
- ミヨシ油脂株式会社
- 发明人:
- 太田 晶,東 杏子
- 申请号：
- JP20160060706
- 公开号：
- JP2016202169(A)
- 申请日:
- 2016.03.24
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】パン類や菓子類等の焼成品に、優れたシトリ、弾力性、ダマになりにくさ、歯切れの良さを付与することができる可塑性油脂組成物及びこのような可塑性油脂組成物が添加された食品を提供する。【解決手段】可塑性油脂組成物は、該可塑性油脂組成物に含まれるトリグリセリドの２位に結合したオレイン酸の合計質量が、可塑性油脂組成物に含まれるトリグリセリドの２位に結合した脂肪酸全体の質量に対して２７〜５７質量％、飽和脂肪酸である構成脂肪酸の含有量が、油脂全体の構成脂肪酸の質量に対して、２７〜５５質量％である。可塑性油脂組成物は、２飽和−１不飽和型トリグリセリドと１飽和−２不飽和型トリグリセリドとの合計含有量に対するＳＳＵ型トリグリセリドとＵＳＵ型トリグリセリドとの合計含有量が、質量比で、０．３
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
