可塑性油脂組成物及び可塑性油脂組成物が添加された食品
- 专利权人:
- 发明人:
- 申请号：
- JP20140015654
- 公开号：
- JP2015139428(A)
- 申请日:
- 2014.01.30
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
【課題】保形性に優れ、油の染み出しが起こりにくく、かつ、これが添加された焼成品の口溶け、歯切れ及びソフトさに優れる可塑性油脂組成物及びこの可塑性油脂組成物が添加された食品を提供する。【解決手段】可塑性油脂組成物は、ＳＳＵ型トリグリセリドに対するＳＵＳ型トリグリセリドの質量比が０．２以上、１．５未満であり、２飽和−１不飽和型トリグリセリドと３飽和型トリグリセリドとの合計含有量が、油脂全体の質量に対して３０〜６５質量％であり、コハク酸モノグリセリン脂肪酸エステルを、組成物全体の質量に対して、０．０５〜２．５質量％含有し、油脂の構成脂肪酸中のトランス酸の含有量が、油脂の構成脂肪酸全体の質量に対して、３．０質量％未満である。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
