可塑性油脂組成物及び食品
- 专利权人:
- ミヨシ油脂株式会社
- 发明人:
- 堂前 圭佑,太田 晶
- 申请号：
- JP20170131469
- 公开号：
- JP2018027079(A)
- 申请日:
- 2017.07.04
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】おいしさ、物性が良好な可塑性油脂組成物及びこのような可塑性油脂組成物が添加された食品を提供する。【解決手段】本発明の可塑性油脂組成物は、可塑性油脂組成物に含まれるトリグリセリドの２位に結合したリノール酸の質量が、可塑性油脂組成物に含まれるトリグリセリドの２位に結合した脂肪酸全体の質量に対して６．０質量％以上２６質量％以下であり、油脂の全構成脂肪酸中の飽和脂肪酸の含有量が、油脂の全構成脂肪酸の質量に対して、１７質量％以上５８質量％以下であり、５０℃における５０質量％水溶液の粘度が１０ｍＰａ・ｓ以上４０ｍＰａ・ｓ以下であるイヌリンを含有する。【選択図】なし
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