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可塑性油脂組成物及び食品
- 专利权人:
- ミヨシ油脂株式会社
- 发明人:
- 太田 晶,東 杏子,志田 政憲
- 申请号：
- JP20160207951
- 公开号：
- JP6227088(B1)
- 申请日:
- 2016.10.24
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】パンや菓子等の焼成品に配合することで、チルド温度域での保管時においても焼成品に優れたふわふわ感、口溶け感、歯切れ感、シトリ感を付与することができる可塑性油脂組成物、このような可塑性油脂組成物が添加された食品を提供する。【解決手段】本発明の可塑性油脂組成物は、該可塑性油脂組成物に含まれるトリグリセリドの２位に結合したオレイン酸の質量が、可塑性油脂組成物に含まれるトリグリセリドの２位に結合した脂肪酸全体の質量に対して２８質量％以上５８質量％以下であり、油脂の全構成脂肪酸中の飽和脂肪酸の含有量が、油脂の全構成脂肪酸の質量に対して、２８質量％以上６０質量％以下であり、ヒドロキシプロピルメチルセルロースを含有する。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
