可塑性油脂组合物及使用了可塑性油脂组合物的食品
- 专利权人:
- 三吉油脂株式会社
- 发明人:
- 太田晶,伊藤将来,染野雄市
- 申请号：
- CN201480070231.8
- 公开号：
- CN105848488A
- 申请日:
- 2014.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 杨宏军
- 摘要：
- 本发明提供保形性优异、不易发生油脂的渗出、且口溶性良好的可塑性油脂组合物及食品。可塑性油脂组合物中，SUS型甘油三酯相对于SSU型甘油三酯的质量比为0.1以上且小于2.5，相对于油脂的总质量而言，2饱和－1不饱和型甘油三酯与3饱和型甘油三酯的总含量为30～65质量％，相对于组合物的总质量而言，含有0.01～1.0质量％的熔点为60℃以下的单甘油单脂肪酸酯。相对于油脂的构成脂肪酸的总质量而言，油脂的构成脂肪酸中的反式酸的含量优选为小于3.0质量％。另外，相对于油脂的构成脂肪酸的总质量而言，油脂的构成脂肪酸中的月桂酸的含量优选为0.9质量％以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
