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可塑性油脂組成物及び可塑性油脂組成物が添加された食品
- 专利权人:
- ミヨシ油脂株式会社
- 发明人:
- 太田 晶,東 杏子
- 申请号：
- JP20150087724
- 公开号：
- JP2016202071(A)
- 申请日:
- 2015.04.22
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】パン類や菓子類等の焼成品に配合することで、チルド温度域での保管により生じる、パン類や菓子類等の焼成品のパサツキ感とネチャツキ感の抑制のバランスに優れた可塑性油脂組成物、及びこのような可塑性油脂組成物が添加された食品の提供。【解決手段】飽和脂肪酸である構成脂肪酸の含有量が、油脂全体の構成脂肪酸の質量に対して、２７〜５５質量％であり、ポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステルと、グリセリン脂肪酸エステルと、増粘多糖類とを含み、更にグリセリン有機酸脂肪酸エステルを含み、２飽和−１不飽和型トリグリセリドと１飽和−２不飽和型トリグリセリドとの合計含有量に対するＳＳＵ型トリグリセリドとＵＳＵ型トリグリセリドとの合計含有量が、質量比で、０．３０〜０．６０である、可塑性油脂組成物。【
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
