一种木薯全粉酸奶及其制作方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 古碧,谢彩锋,李凯,陆海勤,杭方学
- 申请号：
- CN201510863698.4
- 公开号：
- CN105494641A
- 申请日:
- 2015.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 覃现凯
- 摘要：
- 一种木薯全粉酸奶，按重量份数计，原料如下：非即食型木薯全粉100-200份；纯牛奶1800-2700份；白砂糖100-180份；双歧杆菌3.2-5.5份。所述木薯全粉酸奶的制作方法，包括以下步骤：按所述重量份数计，称取各个原料；将所述非即食型木薯全粉放入蒸锅，隔水加热蒸熟，得到熟木薯全粉；将鲜牛奶和白砂糖加至熟木薯全粉中，使用均质机对进行均质处理，得到木薯全粉浆；将木薯全粉浆冷却至室温后，加入双歧杆菌，混合均匀，密封，发酵，冷藏后，即得成品。本发明在用非即食型木薯全粉来制作富含膳食纤维、氨基酸、维生素及钙、钾、镁、磷、锰等营养物质与微量、矿物质元素的酸奶，营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
