The present invention provides a method for manufacturing a potato pancake, which comprises: a step (a) of processing peeled potato into a paste type to make potato paste； a moisture removing step (b) of removing moisture from the potato paste； a step (c) of heating the potato paste, from which the moisture is removed, to make a potato pancake； and a step (d) of making a seasoning sauce for the potato pancake. According to the present invention, the potato paste made of only potato without adding flour or other starch powders is used as dough for a potato pancake, thereby increasing unique taste and flavor of potato. Moreover, loss of starch included in the potato paste is prevented through a moisture removing apparatus preventing the loss of the starch included in the potato paste while removing the moisture included in the potato paste and accordingly, dough for the potato pancake can be made only with the starch of the potato paste without adding flour such that unique chewy texture of the potato pancake can be maximized, thereby increasing taste of the potato pancake.본 발명은, (a) 박피된 감자를 페이스트 형태로 가공하여 감자페이스트를 제조하는 단계와, (b) 감자페이스트의 수분을 제거하는 수분제거단계와 (c) 수분이 제거된 감자페이스트를 가열하여 감자전을 제조하는 단계와 (d) 감자전의 양념장을 제조하는 단계를 포함하여 구성됨을 특징으로 하는 감자전 제조방법을 제공한다. 상기한 바에 따르면, 감자전반죽으로 밀가루나 다른 전분가루의 첨가 없이 감자만으로 만들어진 감자페이스트를 사용함으로써, 감자 본연의 맛과 풍미를를 살릴 수 있으며, 감자페이스트에 포함된 수분은 제거하되, 감자페이스트에 포함된 전분은 유출되지 않도록 하는 수분제거기구를 통하여, 감자페이스트에 포함된 전분의 유실을 방지하고 이를 통해 별도의 밀가루 등의 첨가 없이 감자페이스트 자체의 전분으로도 감자전반죽을 만들 수 있도록 함으로써, 감자전 특유의 쫄깃한 식감을 최대한으로 살려 감자전의 맛을 향상시킬 수 있다.
