LEE, KI YOUNG,이기영,KIM, KYUNG TAE,김경태,NA, KYUNG,나 경
申请号：
KR1020110107047
公开号：
KR1020130042897A
申请日:
2011.10.19
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A method for manufacturing a flour product containing Opuntia humifusa is provided to include nutrients such as dietary fiber, flavonoid, and calcium and to reduce wheat flour allergy. CONSTITUTION: A method for manufacturing a flour product comprises: a step of pulverizing dried Opuntia humifusa in a fine powder(110)； a step of mixing 5-10g of the Opuntia humifusa powder, 30-80g of starch, and 300-330g of 3% saline solution, and maturing for 1-2 hours to prepare a dough(120)； and a step of mixing the dough with 920-970g of wheat flour for 10-15 minutes, and maturing for 20-45 minutes(130). The method further comprises a step of forming the dough of Opuntia humifusa, starch and flour and preparing a dough sheet； a step of injecting the dough of Opuntia humifusa, starch and flour into an extruder and molding. Noodle is dried at 25 deg. C for 24-30 hours. Sujebi(Korean traditional soup containing dough flakes) is dried in a hot wind dry room at 50-60 deg. C for 30-60 minutes. [Reference numerals] (110) Processing Opuntia humifusa； (120) Mixing and kneading the Opuntia humifusa and starch； (130) Mixing and kneading the Opuntia humifusa, starch, and flour； (141) Dough sheet； (142) Extrusion molded product； (151) Noodle； (152) Sujebi(Korean traditional soup containing dough flakes)；본 발명은 밀가루만을 이용하여 만든 국수, 수제비 또는 떡가래와 같은 제품에 비해 밀가루 알러지가 없으며 식이섬유, 플라모노이드 및 칼슘 등의 영양소를 간편하고 쉽게 섭취할 수 있는 천년초를 함유한 밀가루 제품의 제조방법을 개시(introduce)한다. 상기 천년초를 함유한 밀가루 제품 제조방법은, 천년초 가공단계, 천년초·전분 혼합반죽 생성단계 및 천년초·전분·밀가루 혼합반죽 생성단계를 구비한다. 상기 천년초 가공단계는 건조시킨 천년초를 미세 분말로 가공한다. 상기 천년초·전분 혼합반죽 생성단계는 천년초 분말 5g ~ 10g, 전분 30g ~ 80g 및 3% 식염수 300g ~ 330g을 혼합하여 1시간 ~ 2시간 숙성시켜 천년초와 전분의 혼합반죽을 생성한다. 상기 천년초·전분·밀가루 혼합반죽 생성단계는 상기 천년초·전분 혼합반죽 생성단계에서 생성된 혼합반죽에 밀가루 920g ~ 970g을 10 ~ 15 동안 혼합한 후, 20분 ~ 45분 숙성시켜 천년초, 전분 및 밀가루의 혼합반죽을 생성한다.
