Disclosed is a manufacturing method for baking glutinous rice cake. The present invention includes: a step for steeping rice containing 50-60% of glutinous rice by content in water during predetermined time； a step for manufacturing glutinous rice flour as the steeped rice is mixed with a small amount of salt, and then crushed and strained through a sieve； a step for mixing baking powder, sugar, nuts, and sugaring peas with the glutinous rice flour； a step for making dough after milk is added to the mixed flour； and a step for baking the dough made by the flour by using a mold frame in an oven preheated to 210-220°；C for 25-35 minutes. The glutinous rice cake keeps nutrients as a whole. Also, the glutinous rice cake is highly unlikely to be spoiled due to remaining moisture inside and a layer on the surface made by evaporating moisture on the surface, since the glutinous rice cake is baked at a high temperature, not with a moisture transmission method, and remains little residue, when it is picked up by hands.구움 찰떡 제조 방법이 개시된다. 본 구움 찰떡 제조 방법은, 전체 함량 중 50% 내지 60%에 해당되는 찹쌀이 기설정된 시간 동안 물에 불려지는 단계； 불려진 찹쌀이 소정의 소금과 혼합되어 분쇄되고 체에 걸러 찹쌀 가루가 제조되는 단계； 상기 찹쌀 가루에 베이킹파우더, 설탕, 견과류 및 완두배기가 혼합되는 단계； 혼합된 가루에 우유가 첨가되어 반죽되는 단계； 및 반죽된 가루가 성형틀에 넣어져 210℃ 내지 220℃로 예열된 오븐에서 25분 내지 35분 이내의 시간으로 구워지는 단계；를 포함하는 것을 특징으로 한다. 이에 의해, 찰떡에 함유된 영양소는 그대로 유지되면서, 찰떡을 수분투과식이 아닌 고열로 구워 내부의 수분은 유지되도록 하되, 겉면의 수분은 증발시켜 막이 형성되도록 함으로써 변질을 방지함을 물론, 손으로 집어도 잔여물이 남지 않을 수 있는 구움 찰떡 제조 방법을 제공할 수 있게 된다.
