The present invention relates to a method for manufacturing an octopus cutlet, comprising the steps of: (1) pulverizing a part of an octopus into a size of 2 mm or less； (2) cutting the remaining octopus into a size of 5 to 10 mm； (3) mixing the octopus in steps (1) and (2), and adding ground vegetables, ground potatoes, wheat flour, curry powder, frying powder, spice, eggs, and milk to knead the same； (4) forming the dough into a form of a certain size, and applying bread crumps； (5) freezing the dough； and (6) frying the dough. The octopus cutlet manufactured by the method of the present invention has a different texture by using two kinds of octopuses having different sizes, which are ground octopus and cut octopus, provides a crispy texture by using ground potatoes in the dough, improves the taste by using curry powder, and enhances nutrition as well as taste by using vegetables, thereby contributing to the expansion of a cutlet market.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 (1) 문어의 일부를 2 mm 이하의 크기로 잘게 분쇄하는 단계； (2) 나머지 문어를 5 mm 내지 10 mm의 크기로 절단하는 단계； (3) 단계 (1) 및 (2)의 문어를 혼합한 후, 다진 야채, 다진 감자, 소맥분, 카레분말, 튀김가루, 향신료, 계란 및 우유를 첨가하여 반죽하는 단계； (4) 상기 반죽물을 일정 크기의 형태로형성하고, 빵가루를 도포하는 단계； (5) 상기 반죽물을 냉동시키는 단계； 및 (6) 상기 반죽물을 튀기는 단계를 포함하는, 문어 까스의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명의 방법에 의해 제조된 문어 까스는 분쇄된 문어와 절단된 문어, 즉 크기가 다른 2종의 문어를 사용함으로써 색다른 식감을 가질 뿐만 아니라, 다진 감자를 반죽에 사용함으로써 바삭한 식감을 가지며, 카레분말을 사용하여 맛이 개선되고, 야채를 사용하여 맛 뿐만 아니라 영양적인 측면을 보강되는 바, 돈까스 시장을 확대하는데 기여할 수 있다.
