The present invention relates to dough for sujebi, chopped noodles and noodles which can maintain the unique taste of potatoes using raw potatoes, and to a manufacturing method thereof, wherein the manufacturing method comprises the following steps: (a) preparing and washing the raw potatoes (b) steaming the potatoes washed in the step (a), and peeling and pulverizing the potatoes (c) freezing the potatoes pulverized in the step (b), (d) preparing main ingredients by adding perilla, salt, cooking oil and alcohol to wheat flour, and (e) mixing the main ingredients prepared in the step (d), water, a vegetable emulsifier and the potatoes which performed thawing, which were frozen in the step (c), and kneading the mixture, so that a potato-containing dough can be manufactured simply and inexpensively.COPYRIGHT KIPO 2018생감자를 이용하여 감자 고유의 맛을 유지하는 수제비용 반죽, 칼국수용 반죽, 국수용 반죽 및 그 제조 방법에 관한 것으로, (a) 생감자를 마련하여 세정하는 단계, (b) 상기 단계 (a)에서 세정한 생감자를 찌고, 탈피 후 분쇄하는 단계, (c) 상기 단계 (b)에서 분쇄된 감자를 냉동하는 단계, (d) 밀가루에 들깨, 소금, 식용유, 주정을 혼합하여 주재료를 마련하는 단계, (e) 상기 단계 (d)에서 마련된 주재료에 물과 식물성 유화제 및 상기 단계 (c)에서 냉동된 감자를 해동하여 혼합 반죽하는 단계를 포함하는 구성을 마련하여, 감자가 함유된 반죽을 간단하고 저렴하게 마련할 수 있다.
