The present invention relates to a method of manufacturing sundae by using cellophane noodles. The method includes: a step of soaking cellophane noodles in water a step of making sundae stuffing by mixing various seasonings with the soaked cellophane noodles a step of making sundae by putting the stuffing into a sundae skin, and then, boiling the sundae in water and a step of naturally drying the boiled sundae. The cellophane noodles are made through a method including: a step of adding water to dough ingredients, comprising 89.9-94.8 parts by weight of starch made by mixing corn starch and sweet potato starch at a weight ratio of 7:3, 5-10 parts by weight of onion skin powder, and 0.1-0.2 parts by weight of alum, and then, kneading the mixture until a moisture content of the mixture becomes 30-45 % and a step of ejecting the dough and then steaming the dough. Since the cellophane noodles have orange and yellow colors because of onion skin water and diluted curcuma liquid, the sundae is expected to look better to consumers, and moreover, the sundae using the cellophane noodles does not have a pork smell, which is a unique part of sundae, and thus, the consumers may not be repulsed by the sundae. The unique flavors and tastes of onion skin and curcuma are able to stimulate the appetite of the consumers, and various medical effects are expected based on effective components of onion skin and curcuma.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 물에 당면을 불리는 단계 상기 불려진 당면에 각종 양념을 혼합하여 순대소를 만드는 단계 상기 순대소를 순대피에 넣어 순대를 만든 다음 끓는 물에서 삶는 단계 상기 삶은 순대를 자연건조하는 단계를 포함하도록 구성되는 순대 제조방법에 있어서, 상기 당면은, 옥수수 전분과 고구마 전분이 7:3의 중량비로 혼합된 전분 89.9~94.8중량부와, 양파껍질 분말 5~10중량부 및 명반 0.1~0.2중량부로 이루어진 반죽준비물에 물을 첨가하여 수분 함량이 30~45%가 되도록 반죽하는 단계 상기 반죽을 사출한 후 호화시키는 단계를 포함하여 제조되는 당면을 이용한 순대 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 양파껍질 우린물과 강황액 희석액으로 인해 당면은 주황과 노랑색상을 가지므로 소비자의 시각적 미감 향상을 기대할 수 있을뿐더러 상기 당면을 이용한 순대는 양파껍질과 강황의 고유 색상과 함께 순대 특유의 돈육냄새를 제거해 소비자의 거부감을 없애는 한편 상기 양파껍질과 강황 특유의 맛과 향으로 소비자의 입맛을 자극하고, 나아가 상기 양파껍질과 강황의 유용한 성분에 의한 다양한 약리효과를
