PURPOSE: A producing method of noodles with snow crabs is provided to offer the excellent visco-elasticity, taste, and nutrition of the noodles to users using snow crap stock. CONSTITUTION: A producing method of noodles with snow crabs comprises the following steps: mixing 40-60wt% of snow crabs with 60-40wt% of water, and boiling the mixture to obtain a snow crab extract； mixing 0.9-2% of seafood, 0.3-1wt% of anchovy and sea tangle stock, 1.5-3wt% of radish, and 0.3-1.2wt% of spring onions with water, and boiling the mixture to obtain stock； mixing 40-60wt% of snow crap extract and 60-40wt% of stock by weight； adding 1-3wt% of salt, 0.5-1.5wt% of ginger, and 0.9-2.6wt% of garlic into the mixture before boiling to obtain kneading water； mixing the kneading water with flour or rice powder to obtain dough； and molding the noodles using the dough.본 발명은 국수를 제조하는 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 대게 육수를 사용하여 쌀 또는 밀가루를 반죽하여 국수를 제조함으로서 맛과 영양이 뛰어난 국수를 제조하는 방법에 관한 것이다. 상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 국수 제조방법은 (a) 대게에 물을 혼합 가열하여 농축물을 제조하는 단계； (b) 해산물을 혼합하여 맛국물을 우려 내는 단계； (C) 상기 농축액과 상기 맛국물을 혼합한 혼합물에 양념을 하고 재가열하여 반죽에 사용할 반죽액을 제조하는 단계； (d) 상기 반죽액을 사용하여 쌀가루, 밀가루 등을 사용하여 반죽을 만드는 단계； (e) 상기 반죽을 사용하여 국수를 제조하는 단계； 를 포함하는 육수 제조방법으로 이루어 진다.
