PURPOSE: A manufacturing method of fruit juice rice cake is provided to extend an expiration date compared to general traditional rice cake by rapidly cooling after covering a glutinous rice cake shell while fruit juice contents are in a frozen state and to eliminate the need for extra water or juice. CONSTITUTION: A manufacturing method of a fruit juice rice cake comprises: a step of filtering fruit juice after boiling fruit； a step of boiling down adding sugar and salt into fruit juice； a step of boiling down after mixing starch dissolved in water with the product of the previous step； a step of steaming the product of the previous step in a jelly state by lowering the heat； a step of hardening the same in a freezer by placing the same in a mold after steam is released by turning off the heat after completing the previous step； a step of producing glutinous rice powder sieving, grinding the powder, and adding salt to glutinous rice after washing the same in water； a step of steaming the glutinous rice in a steamer and covering the same with a wet hemp cloth after mixing the glutinous rice powder with water； a step of producing a glutinous rice cake shell with a desired thickness by kneading dough until the dough gets glutinosity by placing the product from the previous step into a mortar； a step of shaping by placing the frozen fruit juice contents on a glutinous shell that is placed on a mold； and a step of individually packing the fruit juice rice cake after rapid cooling the same in a freezer.본 발명은 과즙떡 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 과즙소가 동결된 상태에서 찰떡피를 씌워 즉시 급랭함으로써 일반 전통떡에 비해 유통기한이 매우 길고, 떡을 입안에서 씹으면 체온에 의해 과즙이 살살 녹으며 수분을 공급해 주므로 별도의 물이나 음료수가 필요없고 질식의 위험을 예방할 수 있으며, 다양한 비타민과 그 밖의 영양소를 함유하고 있는 과일을 주재료로 사용하여 균형잡힌 영양소를 섭취할 수 있고 비만을 예방할 수 있을 뿐만 아니라,콩고물, 팥고물 등이 불필요하므로 행사시에 사용하더라도 잔치 의상을 오염시킬 염려가 없고, 다양한 계절과일을 이용하여 만들 수 있으므로 창의적이고, 우리의 전통을 계승 발전시킬 수 있으며, 어린이나 노약자들도 부담없이 전통떡을 즐길 수 있으며, 어린이와 노약자에게 위험하다는 고정관념을 타파할 수 있는 과즙떡 제조방법에 관한 것이다.이를 위해 본 발명은 (a) 과일을 삶아서 걸러 과즙을 만드는 단계； (b
