The present invention relates to a method for preparing rice cake with the texture of fresh fruits. The method comprises: a rice powder preparing step of mixing and grinding soaked rice, salt and a first fresh fruit, mixing sugar with the mixture and preparing pounded rice powder a rice powder adding step of adding a jam fruit sauce in which a second fresh fruit and jam are mixed with a flattened first rice powder, adding a second rice flour thereupon and preparing rice cake dough and a rice cake steaming step of inputting the rice cake dough having passed through the rice powder adding step into a steam machine, and steaming the dough. The rice cake manufactured by the present invention keeps taste and appearance peculiar to rice cake and has the texture of fresh fruits since the juice of fresh fruits is not evaporated.COPYRIGHT KIPO 2017이 발명은 생과일 식감이 살아있는 떡의 제조방법에 관한 것으로서, 불린 쌀, 소금, 제1 생과일을 혼합하여 빻은 후, 설탕을 혼합하여 반죽된 쌀가루를 제조하는 쌀가루 제조단계 평면을 다듬은 제1 쌀가루에 제2 생과일을 잼과 혼합한 잼과일소스를 첨가한 후, 그 위에 제2 쌀가루를 첨가하여 떡반죽을 제조하는 쌀가루 첨가단계 및 상기 쌀가루 첨가단계를 거친 떡반죽을 스팀기에 넣어 찌는 떡찌기 단계를 포함하는 것으로, 생과일의 육즙이 증발되지 않아 떡 본연의 맛과 외관을 잃지 않으면서도 생과일의 식감을 살릴 수 있는 생과일 식감이 살아있는 떡의 제조방법에 관한 것이다.
