The invention Wash 3 ~ 5 hours (a) 20 to the 80 ~ 100 ℃ steam deliver the rice soaked in water 25 minutes steaming step, the method comprising uniformly mixing all the leaf powder added Manly such that 5% by weight of the rice (b) the step of vacuum packing the steamed rice and Moringa leaves powder mixture (c), the method comprising: aging 60 days the steamed rice and Moringa vacuum packaging of the leaf powder mixture at 35 ~ 40 ℃ (d), 80-100 ℃ steaming step (e) 220-25 minutes drive the steam, drying and pulverizing (F), gives the water steamed Mo pulled garaetteok Manly base comprising a fermented rice cake soup steps to create a rice (g) Iringa fermented rice cake soup by providing a method of producing bread can easily consume Moringa, with the excellent nutrients and ingredients of excellent features, by making a rice cake soup bread by using the fermentation process, rough rice or godubap public health and functional foods it is helpful to the industry.본 발명은 깨끗이 씻어 3~5시간 물에 불린 쌀을 건져 80~100℃ 수증기에 20~25분간 찌는 단계(가), 상기 쌀의 5 중량%이 되도록 모링가잎 분말을 첨가하여 골고루 혼합하는 단계(나), 찐 쌀과 모링가잎 분말 혼합물을 진공포장하는 단계(다), 찐 쌀과 모링가잎 분말 혼합물의 진공포장물을 35~40℃에서 60일간 숙성하는 단계(라), 80~100℃ 수증기에 20~25분간 2차로 찌는 단계(마), 건조하여 분쇄하는 단계(바), 물을 주며 쪄서 가래떡을 뽑아 모링가 발효 떡국떡을 만드는 단계(사)를 포함하는 것을 특징으로 하는 모링가 발효 떡국떡의 제조방법을 제공함으로써 우수한 영양소와 뛰어난 기능의 성분들을 지닌 모링가를 용이하게 섭취할 수 있으며, 발효숙성과정을 거친 쌀 또는 고두밥을 이용하여 떡국떡을 제조함으로써 국민 건강과 기능성 식품 산업에 도움이 된다.
