PURPOSE: A manufacturing method of steamed rice is provided to enhance the digestive property of the rice by steaming old rice for nutrients in rice hulls to be absorbed fully into the rice, and to improve nutrition of the rice.CONSTITUTION: Foreign substances are removed from old rice(S110). The rice after removing the foreign substances is dipped in supplied water for a long time(S120). The rice is steamed by high temperature steam(S130). The steamed rice are stored and maintained in stable pressure and temperature for a long time, and is dried to have certain moisture(S140). The dried rice is frozen to be firmly hardened by making the inner and outer moisture equally(S150). The frozen rice is milled by being supplied into a miller(S160). The water dipping step is done for 2 hours and 30 minutes to 3 hours and 30 minutes at 60-80 deg. C for absorbing 33-35% of water into the rice. The steaming step is done for 20-40 minutes at 150-170 deg. C and 7-9 k/cm^2. The drying process is done by storing the steamed rice in a drier for 6-7 hours at 40-60 deg. C and 7-9k/cm^2 to dry the rice to maintain 13-15% of moist.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Rice insertion (BB) Packing step (S110) Cleaning step (S120) Soak step (S130) Increasing step (S140) Drying step (S150) Tempering step (S160) Swiping step (S170) Polishing step본 발명은 묵은 벼를 이용한 찐쌀의 제조방법에 관한 것으로, 그 목적은 이물질 제거를 위해 클리닝한 묵은 벼를 물에 침지시킨 후, 스팀으로 증자시키고, 증자된 벼를 건조시킨 후, 도정 공정을 포함하여 제조함으로써, 제조된 찐쌀은 조직이 단단하여 쌀 벌레 또는 미생물이 기생할 수 없어 장시간 보관이 가능하고, 또한 벼를 증자시키므로 왕겨에 있는 영양분이 쌀로 흡수되어 영양성분을 향상시킴과 아울러 찐쌀을 이용하여 밥을 할 경우 소화력을 향상시킬 수 있도록 하는 것에 있으며, 이러한 목적은 파보일드 라이스용 제조장치의 투입구측으로 투입된 묵은 벼를 클리닝용컨베이어를 통하여 송풍기를 포함한 클링닝부로 공급시켜 묵은 벼에 포함된 이물질을 제거시키는 클리닝단계와, 상기 단계에 의해 이물질이 제거된 벼가 저장용컨베이어를 통하여 다수의 저장용탱크측으로 각각 저장되면, 제어부의 제어에 의해 온수공급관을 통하여 공급되는 물에 장시간 침지시키는 침지단계와, 상기 단계에 의해 묵은 벼에 물이 스며들면, 물을 배수관을 통하여 배출시킨 후, 스팀공급관을 통하여 고온의 스팀을 저장용탱크측으로 각각 공급시켜 벼를 증자시키는 증자단계와, 상기 단계에 의해 증자된 벼를 건조용컨베이어를 통하여 건조기에 저장시켜 압력과 온도를 일정하게 장시간 유지하여 벼가 일정한 수분을 갖도록 건조
