In order to provide novelty within the field of food product aroma materials and enable the volume of tastes (juiciness, richness, creaminess, coffee body) in beverages to be increased, and irregular tastes (distinct bitterness or sweetness, etc.) and off-flavor irregular odors (the odor of amino acid deterioration or oil fatty acids, etc.) in beverages to be reduced (masked), this emulsification composition includes an oil-soluble substance or a water-soluble substance within emulsification particles, and is characterized in that the average emulsification particle diameter is 15-100μm.Afin d'offrir une nouveauté dans le domaine des substances aromatiques pour produits alimentaires et de permettre d'augmenter le volume des goûts (caractère juteux, richesse, onctuosité, corps du café) des boissons, et de réduire (masquer) les goûts irréguliers (amertume ou douceur distinctes, etc.) et les flaveurs atypiques irrégulières (odeur de la détérioration d'acides aminés ou d'acides gras d'huiles, etc.) des boissons, cette composition d'émulsification comprend une substance liposoluble ou une substance hydrosoluble à l'intérieur de particules d'émulsification, et est caractérisée en ce que le diamètre moyen des particules d'émulsification est situé dans la plage allant de 15 à 100 µm.飲食品の呈味（果汁感、濃厚感、乳脂感、コーヒーのボディ感など）のボリュームを増強することができ、且つ飲食品の異味（苦味、甘味料独特の呈味など）、オフフレーバー（アミノ酸の劣化臭、油脂の脂肪酸臭など）といった異臭を低減（マスキング）可能な食品用香料分野における新たな技術を提供することである。 乳化粒子中に油溶性物質又は水溶性物質を含み、平均乳化粒子径が１５～１００μｍであることを特徴とする乳化組成物である。
