Roasting the coffee beans to produce beans (a)； Step (b) of manufacturing Moringa tea； (C) mixing Moringa tea prepared in step (a) and Moringa tea prepared in step (b) at a weight ratio of 1: 0.33 to prepare Moringa coffee； (D) adding saline to the clean water so as to have a salt concentration of from 35 to 45% by weight and dissolving the salt to prepare salt water； Adding the Moringa coffee prepared in the step (c) into a bag, dipping it in the brine of step (d) and mixing the same； (F) placing the Moringa coffee and salt mixture of step (e) in a jar and aging for 60 days in sunlight； A step of removing the cotton pouch from the aging mixture in the step (b) and separating the liquid portion, and a method for manufacturing the same. Which is known as the effect of coffee, and a large amount of antioxidant ingredient which is good for prevention of cell oxidation and the like, can be provided.커피생두를 로스팅하여 원두를 제조하는 단계(가)； 모링가 차를 제조하는 단계(나)； 상기 (가)단계를 통해 제조된 원두와 (나)단계로 제조된 모링가 차를 1: 0.33 중량비로 혼합하여 모링가 커피를 제조하는 단계(다)； 깨끗한 물에 천일염이 염분 농도 35-45 중량%가 되도록 첨가하여 용해시켜 염수를 제조하는 단계(라)； 상기 (다)단계로 제조된 모링가 커피를 주머니에 넣은 후, (라)단계의 염수에 담궈 혼합하는 단계(마)； 상기 (마)단계의 모링가 커피와 염수 혼합물을 항아리에 넣고 햇빛이 잘 드는 곳에서 60일 동안 숙성시키는 단계(바)； 상기 (바)단계의 숙성 혼합물에서 면주머니를 제거하여 액상부분을 분리하는 단계(사)로 이루어진 모링가 커피간장 및 그 제조방법을 제공함으로써, 커피의 대중적인 맛과 향으로 산업적인 측면에서 경쟁력이 있을 뿐만 아니라, 커피의 효능으로 알려진 다이어트 효과 및 세포산화 방지에 좋은 다량의 항산화 성분포함 등을 포함하는 모링가 커피간장을 제공할 수 있는 효과가 있다.
