乳饮品及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 党云刚,王美华,钱文涛,刘红霞,杨永龙
- 申请号：
- CN201711205598.8
- 公开号：
- CN107960466A
- 申请日:
- 2017.11.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及乳饮品及其制备方法。该方法包括:将发酵乳进行后熟处理;将经过后熟处理后的发酵乳与乳饮品原料依次进行混合、均质、灌装处理;将灌装处理产物进行低温灭菌处理,以便获得所述乳饮品,其中,所述后熟处理是在温度为2~8℃的条件下进行10~12小时,所述低温灭菌处理是在温度为80~85℃的条件下进行20~30分钟。该方法可以更充分地发挥发酵乳的风味优势;减少风味物质的流失,最大程度地保留发酵乳制备的乳饮品的特殊风味;同时最大程度地保证乳饮品体系的稳定性,使制备获得的乳制品的口感、风味和稳定性俱佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
