复配稳定剂、其用途以及酸奶冷冻饮品及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 朱鑫鑫,孔繁俊,陈建清
- 申请号：
- CN201710071730.4
- 公开号：
- CN108402176A
- 申请日:
- 2017.02.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了一种复配稳定剂、其在制备酸奶冷冻饮品中的用途、制备酸奶冷冻饮品的方法及酸奶冷冻饮品。所述复配稳定剂包括:卡拉胶、黄原胶、果胶、明胶、淀粉及填充剂。本发明的复配稳定剂既可以满足酸奶冷冻饮品制备体系的菌种发酵,又能满足后熟、老化及凝冻等工艺要求,从而得到风味极佳、口感细腻以及稳定性较高的酸奶冷冻饮品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
