酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 王斌,李洪亮,吴秀英,薛建斌,郭燕,胡嘉杰
- 申请号：
- CN201711407737.5
- 公开号：
- CN109953115A
- 申请日:
- 2017.22.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了酸奶,该酸奶包括:生牛乳50重量份~90重量份,白砂糖2重量份~10重量份,乳清蛋白粉1重量份~5重量份,酪蛋白粉1重量份~5重量份,稳定剂0.1重量份~5重量份,以及菌种50U~200U,其中,所述稳定剂包括淀粉40重量份~80重量份,果胶10重量份~40重量份,琼脂10重量份~40重量份。该酸奶粘度适中、流动性好、组织状态好,能满足消费者对清爽口感的需求,且易于生产,且常温下保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
