一种多味青豆的加工方法
- 专利权人:
- 食品行业生产力促进中心
- 发明人:
- 屠振华,孙丽娟,冯霖
- 申请号：
- CN201310428413.5
- 公开号：
- CN103504221A
- 申请日:
- 2013.09.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种多味青豆的加工方法，采用生物激活固色，初次膨化，冷却后再经油炸机膨化，沥油后立即拌料，待冷却后再经调香机二次调香和灭菌的新工艺。通过生物激活技术可使豌豆在光介质下自身合成一部分天然色素，减少食品添加剂的使用量；二步膨化能有效精准地控制产品的酥脆度；二步调味工艺使油炸食品不油腻、保质期长、拿在手里没有油且卫生，食用后满口留香，能有效控制各种理化指标和卫生指标。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
