The present invention relates to a method for making blueberry noodles. Specifically, the method for making blueberry noodles of the present invention comprises the following steps: a first dough preparation step for mixing wheat flour, salt, and water to prepare first dough a second dough preparation step for adding a blueberry extract and blueberry juice to the first dough, followed by kneading to prepare second dough a step for putting the dough in a molding machine to mold the dough into noodles a low-temperature treatment step for cooling the molded noodles and a drying step for drying the noodles treated at a low temperature. When blueberry noodles are made by the method of the present invention, the blueberry noodles give a rich flavor and taste of blueberry and can sufficiently contain excellent materials in blueberry, thereby giving functionality to the blueberry noodles through an anti-oxidative material or the like, such as anthocyanin, contained in the blueberry noodles. The sensory characteristics, such as color, texture, and taste, of blueberry noodles per se are excellent, thereby making delicious noodles.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 블루베리 면의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 본 발명의 블루베리 면의 제조방법은 밀가루, 소금 및 물을 혼합하는 1차 반죽 제조단계 상기 1차 반죽에 블루베리 추출액 및 블루베리 착즙액을 첨가하고 반죽하여 2차 반죽을 제조하는 2차 반죽 제조단계 상기 반죽물을 성형기에 넣어 성형하는 단계 상기 성형된 면을 냉각하는 저온처리 단계 및 상기 저온처리된 면을 건조하는 건조단계를 포함하는 것으로, 상기 본 발명의 제조 방법에 의하는 경우 블루베리의 향과 맛이 풍부하게 느껴지면서도, 블루베리 내의 우수한 물질이 충분히 포함될 수 있어, 블루베리 면에 포함된 안토시아닌 등 항산화 활성 물질에 의해 기능성이 부여되고, 블루베리 면 자체의 색감, 조직감, 맛 등의 관능도가 우수하여 맛이 좋은 면을 제조할 수 있다.
