The present invention relates to a method for producing yanggaeng using persimmon and yanggaeng thereof. More specifically, the present invention comprises the steps of: separating the pulp of persimmon； producing agar solution by heating agar and pumpkin juice； heating by mixing skimmed milk powder in the agar solution； mixing, heating and stirring the separated persimmon pulp and saccharides in the heated product of the previous step； molding the stirred product； and cooling the molded product. According to the present invention, it is possible to produce yanggaeng without astringent taste, and excellent in color and texture.본 발명은 감을 이용한 양갱의 제조방법 및 그 양갱에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 감의 과육을 분리하는 단계와, 한천과 호박즙을 가열하여 한천액을 제조하는 단계와, 상기 한천액에 탈지분유를 혼합하여 가열하는 단계와, 상기 가열된 가열물에 상기 분리된 감 과육 및 당류를 혼합하고, 가열 및 교반하는 단계와, 상기 교반된 교반물을 성형하는 단계와, 상기 성형된 성형물을 냉각하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 떫은맛이 없고, 색상이 우수하며, 식감이 우수한 감 양갱의 제조가 가능하다는 장점이 있다.
