一种山杏仁脱苦及产品加工方法
- 专利权人:
- 北京方旭食品有限公司
- 发明人:
- 张洪振
- 申请号：
- CN201810442851.X
- 公开号：
- CN108719907A
- 申请日:
- 2018.05.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种山杏仁脱苦及产品的加工方法,山杏仁脱苦采用酶法热水和微波联合应用脱苦技术,具体工艺流程为:蒸煮、脱皮、浸泡、烘干,浸泡过程采用酶浸泡和热水浸泡联合应用技术。山杏仁产品加工方法采用微波烘干膨化技术和杀菌技术,具体工艺流程为:蒸煮、脱皮、浸泡、腌制入味、烘干、包装。本发明的脱苦技术,脱苦效率高,脱苦时间仅需要2h‑7h,脱苦后山杏仁中的氢氰酸含量低于3ppm,脱苦条件温和,避免了使用化学试剂等对环境的污染。微波烘干低温杀菌、营养成分损失少、膨化效果好。本发明山杏仁加工方法加工的山杏仁口味独特,酥脆爽口,香味浓郁,色泽自然,营养健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
