一种腊肉的制备方法
- 专利权人:
- 卓小玲
- 发明人:
- 卓小玲
- 申请号：
- CN201710833503.0
- 公开号：
- CN107373436A
- 申请日:
- 2017.09.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种腊肉的制备方法，主要包括腊肉切块，浸泡，沥干盐腌、烟熏等步骤，在浸泡过程中采用特制的浸泡液，在真空条件下进行浸泡，浸泡液中含有生姜、蒜头、生抽、花椒粉、胡椒粉以及中药提取物，其中的中药提取物由黄芪和甘草通过水体醇沉得到，整个浸泡液中不仅具有调鲜调味的效果，还具有使肉块组织软化的功效，使本发明所得的腊肉肉质松软可口，适合老人与小孩食用，同时本发明不采用任何硝酸盐，所得的腊肉安全可食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
