一种加载紫苏油粕营养物质夹层的荞麦小麦营养挂面以及制备方法
- 专利权人:
- 安徽昊晨食品有限公司
- 发明人:
- 孙超
- 申请号：
- CN201510414012.3
- 公开号：
- CN105053831A
- 申请日:
- 2015.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开一种加载紫苏油粕营养物质夹层的荞麦小麦营养挂面，包括以下重量份组分：小麦粉60-100、荞麦粉20-30、马铃薯醋酸酯淀粉8-10、木薯醋酸酯淀粉10-14、紫苏油粕10-12、苜蓿粉8-10、碳酸钠1-2、魔芋精粉1-2、食盐6-8、谷朊粉2-4、黄原胶0.15-0.3、单甘脂添加量0.1-0.2、适量的水。本发明采用紫苏油粕和苜蓿粉作为内层，实现其在挂面产品的应用，丰富了面条的营养，采用外层加熟化内层的结构，克服了现有技术中的均质实心粉的缺陷和不足，采用三段烘烤，保留了面条的韧性和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
