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一种加载青稞粗粮夹层的燕麦营养挂面以及制备方法
- 专利权人:
- 安徽昊晨食品有限公司
- 发明人:
- 孙超
- 申请号：
- CN201510414011.9
- 公开号：
- CN105077004A
- 申请日:
- 2015.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开一种加载青稞粗粮夹层的燕麦营养挂面，其特征在于，包括以下重量份组分：小麦粉90-120、燕麦粉20-30、青稞粉30-40、木糖醇4-6、柠檬酸0.2-0.4、植脂末1-2、稳定剂单甘脂0.15-0.25、食盐3-4、食碱0.1-0.2、谷朊粉3-6、食用明胶0.8-1.2、聚丙烯酸钠0.1-0.3、CMC-Na0.3-0.5、魔芋精粉0.2-0.4以及适量的水。本发明产品采用挤压膨化的半熟化的青稞粉配以辅料做内层，采用小麦粉、燕麦粉配以辅料做外层，混合制作面条，产品口感好，有嚼劲，且无断条，熟化时间短。采用三段烘烤，保留了面条的营养元素，增加了韧性和口感，减少了褐变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
