青稞杂粮挂面及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南裕湘食品有限公司
- 发明人:
- 陈伟,李先银,罗慧芳,陈洁霞
- 申请号：
- CN201711135432.3
- 公开号：
- CN107853577A
- 申请日:
- 2017.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种青稞杂粮挂面及其制备方法。以重量份数计，该青稞杂粮挂面由以下原料制成：青稞粉45～60份、燕麦粉35～45份、特精面粉28～36份、大豆蛋白粉2～4份、食用盐2～3份、谷朊粉2～3份、谷氨酰胺转胺酶1～2份、魔芋精粉1～2份、水50～70份。本发明杂粮挂面原料配比科学合理，以青稞和燕麦两种原料为主，制成的成品兼具青稞和燕麦的营养保健价值，且蛋白质含量高，能为人体补充多种维生素、β‑聚葡萄糖、蛋白质、矿物质等营养物质，保健功能附加值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
