一种杂粮挂面及其制备方法
- 专利权人:
- 黑龙江北大荒丰威食品有限公司
- 发明人:
- 李冰,李振生,庞桂玲,于坤弘
- 申请号：
- CN201010604257.X
- 公开号：
- CN102018167A
- 申请日:
- 2010.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种营养丰富、口感爽滑的杂粮挂面及其制备方法。配方是：面粉88.8％、绿豆0.5％、红豆0.5％、芸豆1.5％、黑豆2.5％、燕麦0.5％、荞麦2.5％、玉米粉0.5％、高粱0.5％、瓜尔豆胶0.2％、碘盐2％，和面过程中加水量为各组成成分总重量的35％。制备方法步骤包括原料筛理；瓜尔豆胶0.2％、碘盐2％加水后倒入和面锅中搅拌；熟化后的面团经复合机制成面带；压延后的面片切成条形后切断；烘干后的面条切成包装要求的标准长度。本发明保留杂粮营养成分，为人体补充多种氨基酸、维生素、蛋白质、矿物质等营养物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
