一种杂粮挂面的制备方法
- 专利权人:
- 王钟鸣
- 发明人:
- 王钟鸣,张建飞
- 申请号：
- CN201510436460.3
- 公开号：
- CN104957525A
- 申请日:
- 2015.07.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李毅
- 摘要：
- 本发明公开了一种杂粮挂面的制备方法，属于食品技术领域，涉及挂面，解决杂粮挂面存在的易断裂、易糊汤、口感差的问题。一种杂粮挂面的制备方法，步骤为：（1）将杂粮磨粉，制得杂粮面粉；（2）将榆树皮去老黑皮后，留下白色的嫩皮，自然晾干后，磨成粉，制得榆树皮粉；（3）将沙蒿籽洗净后磨成蒿籽粉；（4）采集新鲜的榆钱，洗净后烘干，磨成榆钱粉；（5）将质量比为2000-2500:30:15：5的杂粮面粉：榆树皮粉：蒿籽粉：榆钱粉，混合均匀后，加水和成面团；（6）将面团按照常规方法饧面、延压、切条、烘干，即得杂粮挂面。综上所述，本发明成本低，操作简单，可有效解决杂粮挂面易断裂、易糊汤，以及口感差的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
