一种泡椒蒜头的制备方法
- 专利权人:
- 霍山县张应水晶蒜业农民专业合作社
- 发明人:
- 张怀应
- 申请号：
- CN201710436548.4
- 公开号：
- CN107252068A
- 申请日:
- 2017.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 沈尚林
- 摘要：
- 本发明涉及一种泡椒蒜头的制备方法，依次进行如下操作：挑选上好的新鲜大蒜头，削去根须，剥皮，保留最后一层外皮，剔除有霉烂的蒜瓣，洗净、沥干后放入温度为35‑65℃的水中，搅拌0.5‑1min后捞出；将蒜头送入滚揉机，分别加入食盐、营养粉末进行滚揉处理；将芝麻油加热后，将生姜、泡椒、花椒、桂皮、白糖加至芝麻油中翻炒4‑6min，将保健羊骨汤汁倒入上述翻炒好的配料中加热煮沸4‑6min得保健泡椒水；将蒜头装入坛中，加入保健泡椒水，密封容器口并泡制18‑22天即可。该方法制得的蒜头保留了蒜头自身的营养价值，还具有补肾、增强免疫力的功效；同时蒜头的口感香辣可口，食后口腔没有难闻的气味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
