一种泡椒精膏及其制备方法
- 专利权人:
- 云南卓一食品有限公司
- 发明人:
- 周颖,杨文捷,沈萝超
- 申请号：
- CN201510975481.2
- 公开号：
- CN105614815A
- 申请日:
- 2015.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种泡椒精膏及其制备方法，其特征在于，包括以下重量分数的原料：泡小米辣700份，泡姜50份，麦芽糊精180份，泡椒水80份，葡萄糖35份，酵母抽提物4份，谷氨酸钠100份，植物水解蛋白5份，维生素E 2份，D-异抗坏血酸钠2份，5-呈味核苷酸二钠5份，山梨酸钾1份，乳酸8份，果胶酶0.5份，风味酶0.1份，纤维素酶0.3份，半纤维素酶0.3-0.5份，泡椒精膏内除了云南泡小米辣以外，阴阳平衡的原则，还科学搭配了食盐、增鲜剂和云南特有天然植物香辛料等原辅料，除了能有效提高产品的口感舒适度、赋予产品更丰富的呈味以外，还能缓解泡椒带来的燥热感，使产品辣而不燥、酸而不涩、鲜而不腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
